¡CREPES PARA TODOS LOS GUSTOS! Crepes dulces, Crepes Saladas y Tortitas.

Hay crepes para los gustos más golosos y para los que optan por rellenarlos con ingredientes saladas. En el post de hoy queremos darte algunas ideas de crepes salados y dulces con una combinación de ingredientes.  ¡Sorprende a tus clientes con algunas ideas nuevas y sabrosas!

Fue en la región de Bretaña donde tuvieron origen las Crepes que, con el paso de los años, su consumo se fue extendiendo por el resto del país, pero también hacia otros países, siendo en la actualidad algo muy consumido prácticamente en todo el mundo.  Las Crepes no siempre han tenido el aspecto que presentan hoy en día. Hay quienes comparan las Crepes que se elaboraban antaño con las rocas grises de las tierras de Bretaña, ya que eran mucho más oscuras debido al color grisáceo de la harina obtenida del llamado por los bretones trigo negro.

El crêpe en Francia no sólo es un postre, sino que es casi una institución. La palabra crêpe viene del latín crispus (significa crespo, ondulado) y suele estar asociada a todo tipo de tradiciones, juegos y supersticiones populares.  

Lo más habitual es diferenciarlas en dos grandes tipos, Crepes dulces y Crepes salados, dependiendo de si es dulce o salado su relleno, aunque existen crêpes con ambas cosas.

Crepes Dulces:

Las crepes son muy versátiles y admiten muchos rellenos y toppings. Si prefieres las crepes dulces, las posibilidades también son infinitas. Puedes acompañarlos con chocolate, Nutella, frutas, frutos secos, dulce de leche, nata, helado, crema pastelera. 

La manera más sencilla o clásica y desde luego ideales para quienes no quieran ningún relleno, es con un toque de azúcar espolvoreada y un poquito de zumo de limón.   La Crêpe más famosa es de la Crepe Suzette elaborada con zumo de mandarina, licor de naranja flameado y cáscara rallada de limón.
 

Crepes Salados:

Las crepes también pueden ser saladas. Aunque normalmente suelen servirse habitualmente como postre, dependiendo del relleno pueden convertirse en el plato principal.  Las crepes saladas son ideales para los platos principales y las recetas son sin límites.  Si quieres preparar crepes salados, elimina el azúcar de los ingredientes al prepararlos. Puedes rellenarlos con verduras, pollo y salsa bechamel, champiñones, gambas, salmón y queso fresco, salsa de curry, relleno de pizza o incluso con huevo.

También se le pueden añadir lechuga para darle un toque más crujiente. Para la opción vegetariana encontraríamos rellenos de verduras, por ejemplo, espinacas y queso que suele ser una de las opciones favoritas para aquellos que no quieran comer carne o pescado.  Por último, está la crepe de jamón y queso. Sin duda alguna se trata de la más sencilla, una crepe salada que nunca falla y nunca falta en las Creperías.

Tortitas / American Pancakes:

La Tortita o la Pancake americana es otro tipo de Crepe, hecho con levadura de menor diámetro (10 cm) y se hace a fuego lento.   Las Tortitas son un clásico de la cocina americana.  Unas esponjosas tortitas son perfectas para un desayuno o una merienda espectacular.  Lo más clásico para acompañarlas es el sirope de arce. El sirope de arce es un jarabe dulzón que se obtiene de la savia de arce. En España estamos más acostumbrados a usar otros tipos de salsas como el sirope de caramelo o chocolate.  Puedes acompañarlos con miel, fruta fresca como frutos rojos, fresas o plátano, frutos secos, dulce de leche, nata o queso fresco.  También hay recetas saladas con beicon crujiente, queso, avocado y huevo poche.  

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